Esta receta de croquetas de acelga y arroz es para 4 porciones de 550 calorías y 385 gramos de sodio cada una…
Ingredientes para las croquetas de acelga y arroz
- 1 paquete de acelga limpio y sin las pencas
- 200 gramos de arroz
- 500 c. c. de caldo de ave desgrasado
- 1 cebolla rallado
- 1 zanahoria rallada
- 50 gramos de queso Port Salut rallado
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de tomillo
- Pimienta
- 3 claras de huevo
- 250 gramos de pan rallado para horno
Preparación de las croquetas de acelga y arroz
- Poner a hervir el caldo de ave desgrasado en una cacerola y, cuando rompar el hervor, agregar el arroz
- Cocinar durante 10 minutos. Agregar las hojas de acelga y completar la cocción durante 5 minutos más. colar el arroz y la acelga y picar ambos ingredientes a cuchillo
- Mezclar en un bol el arroz y la acelga con la cebolla, la zanahoria, el queso, las claras de huevo, el almidón de maíz, la nuez moscada y el tomillo
- Trabajar todos los ingredientes con las manos hasta formar una pasta consistente
- Precalentar el horno a temperatura máxima y calentar allí una asadera
- Batir ligeramente las claras de huevo para el rebozado. Retirar porciones de la pasta ayudándose con una cuchara sopera y darles forma de croquetas trabajando con las manos humedecidas en un poco de auga
- Pasar las croquetas por la clara y luego, por el pan rallado para horno. Retirar la asadera caliente del horno y bajar la temperatura a moderada (180 °C). Acomodar las croquetas sobre la asadera y pincelarlas con un poco de aceite de oliva
- Llevar al horno y cocinar durante 20 minutos. Retirar las croquetas de acelga y arroz y servirlas tibias con una ensalada de berros
Tips
- En esta receta la indicación sobre la cantidad de sodio está referido al contenido de una porción. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio
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