Croquetas de Acelga y Arroz

4 porciones de 550 calorías y 385 gramos de sodio cada una. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio…

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Ingredientes

  • 1 paquete de acelga limpio y sin las pencas
  • 200 gramos de arroz
  • 500 c. c. de caldo de ave desgrasado
  • 1 cebolla rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 50 gramos de queso Port Salut rallado
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Pimienta
  • 3 claras de huevo
  • 250 gramos de pan rallado para horno

Preparación

  1. Poner a hervir el caldo de ave desgrasado en una cacerola y, cuando rompar el hervor, agregar el arroz
  2. Cocinar durante 10 minutos. Agregar las hojas de acelga y completar la cocción durante 5 minutos más. colar el arroz y la acelga y picar ambos ingredientes a cuchillo
  3. Mezclar en un bol el arroz y la acelga con la cebolla, la zanahoria, el queso, las claras de huevo, el almidón de maíz, la nuez moscada y el tomillo
  4. Trabajar todos los ingredientes con las manos hasta formar una pasta consistente
  5. Precalentar el horno a temperatura máxima y calentar allí una asadera
  6. Batir ligeramente las claras de huevo para el rebozado. Retirar porciones de la pasta ayudándose con una cuchara sopera y darles forma de croquetas trabajando con las manos humedecidas en un poco de auga
  7. Pasar las croquetas por la clara y luego, por el pan rallado para horno. Retirar la asadera caliente del horno y bajar la temperatura a moderada (180 °C). Acomodar las croquetas sobre la asadera y pincelarlas con un poco de aceite de oliva
  8. Llevar al horno y cocinar durante 20 minutos. Retirar y servirlas tibias con una ensalada de berros

Tips

  • En esta receta la indicación sobre la cantidad de sodio está referido al contenido de una porción. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio
Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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