Cazuela de Cerdo y Vegetales

6 porciones. Sencilla receta de bajas calorías…

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cerdo magra, sin hueso
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 puerros medianos
  • 1 manzana ácida
  • 1 taza de choclo desgranado
  • 4 tomates maduros sin semillas, pelados
  • 2 tazas de caldo de carne desgrasado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 hojas de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 3 ó 4 hojas de cebolla de verdeo, picadas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortar la carne de cerdo en dados grandes. Raspar la piel de las zanahorias y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Cortar los puerros en trozos de 2 cm de largo y lavarlos con abundante agua fría para quitar la tierra del interior
  2. Rallar la manzana y cortar los tomates en cuartos o en octavos, según su tamaño
  3. Calentar el caldo de carne y dejar hasta que hierva. Utilizarlo para sellar la carne de cerdo y agregar el vino blanco. Dejar hervir hasta que se evapore el alcohol
  4. Agregar todas las verduras junto con la manzana rallada, las hojas de laurel, las ramitas de perejil y las cebollas de verdeo picadas. Sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar
  5. Completar la cocción durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando y manteniendo el fuego bajo de la hornalla
  6. Apagar el fuego y tapar la cacerola para que la preparación repose, antes de servir, durante 5 minutos

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Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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