Calabacines rellenos de champiñones, puerro y queso

Calabacines Rellenos
Calabacines Rellenos

Esta preparación de calabacines rellenos alcanzará para 4 porciones de 255 calorías cada una. Sencilla receta de bajas calorías…

Ingredientes para los calabacines rellenos

  • 6 zapallitos largos. 1 kg aproximadamente según el tamaño
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro chico picado
  • 100 gramos de champiñones picados
  • 2 huevos
  • 100 gramos de queso port salut descremado, rallado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

Preparación de los calabacines rellenos

  1. Precalentar el horno a temperatura moderada. 160 °C
  2. Lavar los zapallitos y secarlos. Cortarlos longitudinalmente a la mitad y ahuecarlos con la ayuda de una cucharita de té. Sazonarlos con sal y pimienta a gusto y reservar la pulpa
  3. Picar la pulpa de loz zapallitos y mezclarla con la cebolla, el puerro, los champiñones, el queso Port Salut y los huevos
  4. Condimentar con el tomillo y la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta a gusto
  5. Colocar abundante relleno en cada zapallito y acomodarlos en una placa para horno.
  6. Rociar los calabacines rellenos con las dos cucharadas de aceite y llevarlos al horno para cocinar durante 20 a 25 minutos

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