Este delicioso arroz con mariscos es para 4 porciones de 265 calorías cada una. Se trata de una elaborada receta de bajas calorías…
Ingredientes para el arroz con mariscos
- 200 gramos de arroz
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en daditos
- 1 copa de jerez
- 600 c. c. de caldo de pescado
- 50 gramos de mejillones pelados
- 50 gramos de vieiras peladas
- 50 gramos de almejas peladas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cápsula de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
Preparación del arroz con mariscos
- Calentar 3 cucharones del caldo de pescado junto con la cebolla y el ajo, en una sartén profunda. Cuando hierva, agregar el arroz y sellarlo
- Incorporar los pimientos y la copa de jerez. Dejar hervir durante 5 minutos y agregar el resto del caldo de pescado
- Cuando rompa el hervor, bajar el fuego de la hornalla y mantener un hervor suave. Disolver el azafrán y el pimentón en un cucharón de caldo y agregarlos a la sartén junto con los mariscos
- Revolver poco y cuidadosamente para no romper los granos del arroz
- Terminar de cocinar durante 6 a 8 minutos más y sazonar con sal y pimienta a gusto
- Apagar el fuego, espolvorear con el perejil picado y adornar con gajos de limón. Tapar y dejar descanasar el arroz con mariscos durante 5 minutos antes de servir
Tips
- Sellar el arroz significa cocinarlo durante unos minutos hasta que el grano se torne transparente
Índice de contenido
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