Este abadajeo a la oriental alcanza para 4 porciones de 130 calorías cada una. Sencilla receta con pescado al vapor reducida en calorías…
Ingredientes para el abadejo a la oriental
- 4 filetes grandes de abadejo
- 1 zanahoria cortada en Juliana
- 2 blancos de puerro cortados en Juliana
- 1 pimiento verde cortado en Juliana
- 100 gr. de brotes de soja
- 2 cucharones de caldo de pescado desgrasado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de eneldo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta
Preparación del abadejo a la oriental
- Para empezar hacer un piso con la mitad de la Juliana de la zanahoria, los puerros y el pimiento ubicándolos en una vaporiera de bambú o en un colador de superficie plana. Después distribuir encima la mitad de los brotes de soja y sazonar las verduras con sal y pimienta a gusto
- A continuación sazonar los filetes de abadejo con sal y pimienta a gusto y acomodarlos sobre el colchón de verduras. Luego cubrirlos con el resto de los vegetales y sazonar nuevamente. Tapar la vaporiera o el colador
- En una sartén profunda o en una cacerola de paredes bajas, poner el caldo de pescado desgrasado, la salsa de soja, el vinagre de manzana, la pimienta negra en grano, el eneldo y las hojas de laurel. Luego llevar al fuego fuerte de la hornalla y dejar hasta que rompa el hervor. En ese momento, ubicar sobre el caldo la vaporiera o el colador sin que los ingredientes que contiene entren en contacto con el líquido
- Por último bajar el fuego de la hornalla y cocinar el pescado durante 20 minutos. En caso de que se produzca una evaporación excesiva, agregar un poco de caldo hirviendo
- Remover levemente los ingredientes de la vaporiera durante la cocción y si los filetes de pescado son muy gruesos, darlos vuelta para que se cocinen parejo. Servir los filetes acompañados por las verduras
Tips
- El eneldo se consigue en las casas de productos dietéticos o naturales y en los comercios de especias. Tiene un perfume intenso y combina muy bien con pescados, verduras y carne de pollo. Descubra su particular sabor y úselo con moderación
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