Esta receta paso a paso de pescado con tapenade resulta para 4 personas. Se cocina al vapor y es apropiada para celíacos…
Ingredientes para el pescado con tapenade
- 6 medallones de pescado blanco
- 6 cucharadas de tapenade
- 1 cucharada de albahaca en aceite
- Media cucharadita de caldo en polvo
Esta receta pescado con tapenade está prevista para preparar en una cacerola de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.
Preparación del pescado con tapenade
- Poner la cacerola al fuego con un cuarto de agua
- Forrar el tamiz con papel sulfurizado
- Poner los trozos de pescado con un poco de sal en el tamiz. Cubrirlo y dejarlo cocer durante 5 minutos al calor del vapor de la cacerola
- Retirarlo del fuego. Extender sobre cada pieza una cucharadita de tapenade y otra de albahaca
- Diluir una cucharadita de caldo dentro de medio vaso de agua caliente
- Verter este líquido alrededor de los trozos de pescado para obtener la salsa. Poner de nuevo al fuego durante unos 10 minutos
Tips
- Este plato se puede decorar con pimiento rojo
- Cocer en el tamiz significa colocar el mismo dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última
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