Mousse de Zanahoria y Pescado al vapor

Receta de mousse de zanahoria al vapor es para 4 personas. Cocina al vapor apta para celíacos…

Ingredientes

• 2 filetes de Merluza
• 3 zanahorias medianas
• 1 echalote
• 2 huevos
• 1 cucharadita de caldo de verduras triturado o en polvo
• Sal
• Pimienta

Esta receta está mousse de zanahoria y pescado prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación de la mousse de zanahoria y pescado

1. Poner la olla al fuego con un cuarto de agua
2. Pelar las zanahorias y el echalote; cocerlos en el tamiz al calor del vapor de la olla. Reservar
3. Cocer el pezcado en el tamiz
4. Mientras tanto, reducir a puré las zanahorias. Añadir los huevos
5. Cuando el pescado esté cocido, añadirlo en el puré. Salpimentar
6. Forrar un molde de cake con papel de horno, poner la mezcla en el modle y taparlo con otro papel
7. Cocer la mousse de zanahoria y pescado al vapor de la olla en el tamiz durante 30 minutos

Tips

• Se puede preparar en molde individual. Entonces cocer 15 minutos
• Se puede hacer de dos colores separados con dos purés superpuestos, con un huevo cada uno
• Cocer en el tamiz significa colocar el tamiz dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última