Tejas de Almendras
1 docena y media en 15 minutos. Rápidas y vistosas…
 Tejas de Almendra |
Ingredientes
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Estas tejas, las famosas tuiles francesas, se hacen rápidamente y si se compra las almendras en escamas, llevan menos tiempo aun.
Preparación
- Poner las almendras en un bol y cubrir con agua hirviendo. Dejar 5 minutos, colar y quitar la piel marrón. Con un cuchillo filoso, cortarlas a lo largo en escamas. Reservar
- Poner en un bol las claras, agregar el azúcar y batir sólo hasta unir los ingredientes. Incorporar la harina y la manteca derretida
- Ahora, unir las almendras fileteadas
- Enmantecar una placa y calentarla en el horno encendido al máximo
- Retirar la placa del horno, verter en ella una cucharada de la pasta de almendras y, con la cuchara, extenderla hasta dejarla transparente y con forma caprichosa, es decir, ovalada, rectancular, cuadrada, etc…
- Cocinar las tejas en horno bien caliente, unos 3 minutos por tanda, hasta qu comiencen a dorarse. Tener cuidado porque se queman enseguida
- Enmantecar un palote angosto, o el mango de una cuchara de madera. Cuando las tejas estén apenas doradas, retirar la placa del horno, levantarlas de a una con espátula y ponerlas a caballo del palote. De este modo, al enfriarse, se arquearán como tejas
- Seguir haciendo masitas con la misma técnica. Recordar que a medida que se hagan, se acortará el tiempo de cocción
Tips
- Si las tejas se endurecen y no se pueden moldear, volver a colocarlas en la placa e introducirlas unos segundos en el horno. Se ablandarán enseguida
- Una vez frías, las tejas pueden guardarse en latas herméticas para que no les entre humedad