Esta sencilla receta de quindins es para 1 docena y media en 20 minutos de preparación…
Estos quindins es una receta sencilla de preparar. Almíbar a punto de hilo fuerte y mezclado con yemas, coco y manteca. Se cocinan en unos minutos en moldecitos para tarteletas y se colocan en pirotines.
Ingredientes de quindins
- 1 taza de agua, tamaño desayuno
- 250 gramos de azúcar y cantidad extra para espolvorear los moldes
- 8 yemas
- 1 taza, tamaño de té, de coco rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de manteca derretida y extra (sin derretir) para los moldes
Preparación de Quindins
- Poner el agua y el azúcar a fuego fuerte. Revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar se funda. No revolver más y dejar hervir 10 minutos
- Batir las yemas en un bol con batidor de alambre
- Una vez logrado el almíbar a punto de hilo fuerte, pasar a un bol para entibiarlo y agregar de a poquito a las yemas batidas
- Incorporar a la mezcla el coco rallado, la manteca derretida y la cucharadita de esencia de vainilla
- Untar generosamente con manteca los moldes individuales y espolvorear con azúcar
- Distribuir la mezcla en los moldecitos, llenándolos hasta los dos tercios de su capacidad, no más
- Cocinar a bañomaría en el horno unos 10 minutos, hasta que saquen panza y estén firmes
- Desmoldar los quindins en caliente y poner enseguida en pirotines. Servir fríos
Tips
- Se puede cocinar la mezcla en un molde único, tipo savarín, bien enmantecado y espolvoreado con azúcar. Una vez desmoldado, rellenar el hueco con dulce de leche mezclado con crema batida. El tiempo de cocción será mayor
- Antes de hacer los quindins, probar el coco rallado. Si estuviera rancio, estropearía cualquier fórmula
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