Puffs de Nueces
3 docenas en 20 minutos. Dulces bocaditos…
 Puffs de Nueces |
Ingredientes
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Unas dulzuras muy sencillas de preparar con el delicioso gustito de la almendra y cubiertas con azúcar impalpable.
Preparación
- Triturar las nueces con el palote de amasar y reservar
- Poner sobre la mesa la harina, la manteca, las nueces, la esencia de vainilla y el azúcar molida
- Unir con las manos todos los ingredientes tratando de amalgamarlos en un bollo
- Forrar una placa para horno con 2 o 3 capas de papel blanco
- Tomar pequeñas porciones de masa y moldear en forma de avellanas. A medida que se haga, acomodar sobre la palaca forrada
- Cocinar las bolitas en horno caliente hasta que se hinchen y empiecen a ponerse rubias. Calcular entre 10 y 12 minutos. Luego pasar el azúcar impalpable por un colador o tamiz.
- Apenas las bolitas estén secas, retirar la placa del horno y ahogarlas, allí mismo y usando un colador, con el azúcar impalpable
- Recién cuando los puffs estén fríos, desprenderlos con cuidado y colocarlos en pirotines
Tips
- Estos bocaditos se cocinan en horno bien caliente para no malograr su textura. Y se trata de secarlos (sin dorar) para que la nuez no modifique su sabor
- Se tamiza el azúcar impalpable sobre los puffs recién secados del horno para que, en contacto con la superficie caliente, se les forme una corteza azucarada