Esta receta de de coquitos amarillos es para 3 docenas en 10 minutos de preparación…
Los coquitos amarillos se preparan apenas con cuatro ingredientes y el tiempo de preparación de la pasta y los conitos es mínimo.
Ingredientes para coquitos amarillos
- 200 gramos de yemas (pesar en una balanza).
- 200 gramos de coco.
- 200 gramos de azúcar molida, y cantidad extra.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Manteca y harina para la placa.
Preparación de los coquitos amarillos
- Colocar en un bol las yemas, el coco, el azúcar y la esencia de vainilla.
- Lavarse bien las manos y amasar todos los ingredientes hasta unirlos en una pasta húmeda.
- Verter el azúcar extra en un platito. Tomar una pequeña porción de pasta, del tamaño de una nuez, y darle forma de bolita.
- Hacer rodar suavemente la pelotita en el plato de azúcar molida.
- Apoyar la pelotita en la mesa, pellizcar la nariz y darle forma de cono.
- Moldear igual el resto de la pasta y, a medida que se haga, poner los conitos sobre las placas enmantecadas y enharinadas.
- Colocar en horno bien caliente, sólo hasta que se les dore el piquito. Entre 5 y 7 minutos, aproximadamente.
- Retirar la placa del horno, despegar los coquitos amarillos cuidadosamente con espátula y, cuando se enfríen, ubicar en pirotines.
Tips
- Coquitos blancos: batir dos claras a punto nieve y agregar, de a poco, media taza de azúcar, hasta integrarla toda. Seguir batiendo hasta obtener un merengue duro. Recién entonces, incorporar dos tazas de coco rallado y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar bien la preparación para integrar todos los ingredientes. Hacer los conitos como se indica en la receta principal y cocinar de idéntica manera.
- La cocción debe ser rápida para que no se sequen. Un buen coquito debe ser apenas doradito por fuera y húmedo por dentro.
- Para que los coquitos amarillos queden más húmedos, agregar a la mezcla una cucharada gorda de miel de abejas.
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