Verduras al vapor en vinagreta. En la sencillez está el gusto

Verduras al vapor en vinagreta

Más fácil que esta receta, imposible. Las verduras cocinadas al vapor nos permitirán aprovechar al máximo sus cualidades nutritivas. En este caso se utilizará repollo, champiñones y coliflor, cuidando que alcancen el punto justo de cocción.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 repollo blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 coliflor
  • 20 champiñones
  • 1 huevo
  • 3 cebollas de verdeo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento calahorra
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 pocillo de aceite
  • 1 cuarto de pocillo de vinagre
  • Sal

Preparación

  1. Separar las hojas de repollo y poner en la parte baja de la vaporiera junto con el laurel y una taza de agua
  2. Separar las flores de coliflor del tronco central y ponerlas en la parte alta de la vaporiera
  3. Lavar los champiñones y cortarlos en cuartos. Agregarlos a la parte superior de la vaporiera
  4. Cocinar los vegetales al vapor apenas 5 minutos. Hay que tener cuidado de que no se rompan. Condimentar con sal a gusto
  5. Para la vinagreta cocinar el huevo 8 minutos en agua hirviendo, escurrir y picar finamente
  6. Lavar las cebollas de verdeo bajo la canilla, descartar la parte verde (reservando para un caldo) y picar sólo los bulbos
  7. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente
  8. Lavar el pimiento calahorra, quitar las semillas y picar o cortar en cubitos
  9. Mezclar en un bol el huevo con el verdeo, el pimiento, el perejil y los ajos. Condimentar con el aceite
  10. Agregar el vinagre y sal a gusto, y mezclar bien
  11. Para terminar, colocar las verduras cocidas en una fuente, aliñar con la vinagreta y servir enseguida

Tips

  • Las verduras deben lavarse bajo el chorro de la canilla antes de cortarla. No se deben sumergir en agua, porque pierden los minerales y numerosas vitaminas
  • El vinagre es un condimento que debe emplearse en pequeñas cantidades. Los de buena calidad son más caro pero resultan muy rendidores

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