Terrina de Berenjenas y Champiñones

Terrina de berenjenas y champiñones
Terrina de berenjenas y champiñones

Esta preparación de terrina de berenjenas alcanza para 10 porciones de 80 calorías cada una. Elaborada receta con verduras de bajas calorías…

Ingredientes para la terrina de berenjenas

  • 4 berenjenas
  • 250 gr. de champiñones chicos
  • 240 gr. de queso untable decremado
  • 10 echalotes picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 huevo
  • 3 claras
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal y pimienta

Preparación de la terrina de berenjenas

  1. Para empezar pinchar las berenjenas y asarlas en el horno a temperatura moderada (160 °C.)
  2. Luego retirarlas y mantener la temperatura del horno, pelar las berenjenas, pisarlas con un prensa-puré y mezclarlas con el queso untable descremado
  3. A continuación filetear los champiñones y agregarlos a la mezcla anterior. Después incorporar a la preparación el jugo de limón, los echalotes picados, el huevo, las claras, la nuez moscada y el cilantro molido. Mezclar muy bien para integrar todos los ingredientes
  4. A continuación untar un molde para budín inglés con aceite de oliva y forrar la base y los laterales angostos con papel parafinado.  Después Volcar la mezcla en el molde y cubrir con papel de aluminio
  5. Luego poner el molde en una asadera con 1 cm. de agua hirviendo y llevar al horno
  6. Por último cocinar a baño de María durante 50 minutos, retirar el papel de aluminio y completar la cocción durante 15 minutos más
  7. Retirar del horno y dejar enfriar la terrina dentro del molde. Desmoldar y llevar a la heladera para que se enfríe completamente
  8. Servirla cortada en tajadas y acompañar con una salsa de limón y hojas de endivias

Tips

  • Puede adquirir el cilantro -en grano o molido-, en casas de productos naturales y/o de especias. Recuerde que se denomina TERRINA al recipiente que contiene la preparación. De ahí que, como en el caso de la paella, la receta recibe el mismo  nombre

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