Tarta de Papas, una práctica solución

Tarta de Papas
Tarta de Papas

Esta receta de tarta de papas es para 6 porciones en 30 minutos de preparación…

Ingredientes para la tarta de papas

  • 3/4 kilos de papas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 3 yemas
  • 100 gramos de jamón cocido en fetas, cortado en juliana
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Pan rallado, para espolvorear
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • Ají molido, a gusto
  • 8 rodajitas de mozzarella
  • 50 gramos de aceitunas negras descarozadas

Tan rica como una tarta, que en lugar de llevar masa está hecha con puré de papas enriquecido con jamón y queso rallado. Además la tarta de papas lleva una cubierta de cebollas y aceitunas que se puede variar a gusto. Una delicia.

Preparación de la tarta de papas

  1. Pelar las papas en rodas finas. Hervirlas hasta que estén cocidas. Escurrirlas y pisarlas con el prensapuré
  2. Sazonarlas sólo con sal y la manteca. Incorporar las yemas de a una por vez, batiendo tras cada adición. Agregar el jamón y el queso rallado. Salpimentar a gusto
  3. Mientras tanto, enmantecar bien una pizzera o tartera y espolvorear con el pan rallado
  4. Vertir el puré y extenderlo parejo con una espátula mojada con agua fría. Cocinar la tarta en horno bien caliente hasta que la superficie esté seca y dorada. 10 minutos aproximadamente
  5. Mientras la tarta de papas se cocina, cortar las cebollas en rodajas finas, spararlas en aros y saltearlas en aceite. Sazonar con sal, orégano y ajó molido. Retirar la tarta del horno y luego cubrirla con los aros de cebollas
  6. Cortar la mozzarella en rodajas finas y cubrir con ella los aros de cebolla
  7. Dar un golpe de horno hasta que la mozzarella esté bien derretida
  8. Retirar la tarta de papas  y adornar con las aceitunas negras

Tips

  • Las papas se almacenan en un lugar oscuro para evitar que adquieran una tonalidad verde, seña de la existencia de una toxina llamada solanina. Por la misa razón, no comprar papas que tengan manchas de ese color
  • Para pelar papas con anticipación, se debe sumergirlas en agua fría con unas gotas de jugo de limón, para que no tomen color oscuro

Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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