Esta macedonia de verduras alcanza para 6 personas. Recetas de comidas con verduras…
Ingredientes para la macedonia de verduras
- 1 kg de arvejas
- 500 gramos de cebolla pequeñas
- 1 planta de lechuga
- 1 manojito de perejil
- 100 gramos de manteca
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación de la macedonia de verduras
- Para empezar, desgranar las arvejas, quitar las hojas externas a las cebollas y a las lechugas, cortar esta última en tiras y lavar todas la verduras
- A continuación, en una cazuela, disolver la manteca junto con unas cucharadas de aceite
- Luego echar las arvejas y las cebollas, removiendo con una cuchara de madera. Pasados unos minutos, añadir agua suficiente para cubrirlas. Salar y añadir un poco de pimienta
- Tapar el recipiente y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando las arvejas y las cebollas estén casi cocidas, añadir la lechuga y el perejil, previamente lavado y picado muy fino, y dejar cocer 10 minutos más
- Si, al finalizar la cocción, el jugo quedara demasiado líquido, añadir entonces una cucharadita de harina, mezclada previamente con un poco de manteca cruda. Reducir la salsa dejándola cocer unos minutos, después servir las verduras en una fuente previamente calentada
Tips
- Durante la cocción de las verduras se pueden añadir también, si gusta, una cucharadita de azúcar y un ramito de hierbas aromáticas, que se retirará antes de servir
- Este plato es adecuado para acompañar escalopes con marsala o vino blanco o bifes salteados en manteca
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