Coliflor con Salsa Picante. Con ají rojo y ají amarillo

Coliflor con salsa picante

Esta preparación de coliflor con salsa picante alcanza para 4 personas. Recetas con verduras…

Ingredientes para la coliflor con salsa picante

  • 1 coliflor de 1 kg aproximadamente
  • 2 yemas
  • 1 cucharada al ras de mostaza
  • Salsa inglesa
  • 3 cebollitas en vinagre
  • 1 trozo de ají rojo y otro de ají amarillo en vinagre
  • 1 limón
  • Aceite
  • Sal

Preparación de la coliflor con salsa picante

  1. Para empezar quitar todas la hojas de la coliflor y un trozo del tronco. Luego cocerla entera en agua hirviendo salada. Escurrir sin dejar que se ablande demasiado, colocar en un plato inclinado para que elimine toda el agua de cocción
  2. Mientras, preparar la mayonesa. Poner las yemas en un recipiente, añdir un poco de sal y trabajar con una cuchara de madera
  3. Alternativamente, muy despacito, añadir gota a gota el zumo de limón y, en chorro muy fino, el aceite necesario para obtener una mayonesa más bien dura
  4. Picar las cebollitas muy finas y cortar los trozos de ají, primero en tiras, luego en cuadraditos
  5. A continuación incorporar a la mayonesa la mostaza, unas gotas de salsa inglesa, las cebollitas picadas y los cuadraditos de alí, mezclando bien hasta que los ingredientes hayan ligado perfectamente
  6. Cortar la coliflor, ya fría, en ramitos, colocarlos en una fuente, cubrir con la salsa y servir

Tips

  • La coliflor así preparada es muy apropiada para acompañar los platos con carne hervida. Por ejemplo, puchero

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