Esta preparación de coliflor con salsa picante alcanza para 4 personas. Recetas con verduras…
Ingredientes para la coliflor con salsa picante
- 1 coliflor de 1 kg aproximadamente
- 2 yemas
- 1 cucharada al ras de mostaza
- Salsa inglesa
- 3 cebollitas en vinagre
- 1 trozo de ají rojo y otro de ají amarillo en vinagre
- 1 limón
- Aceite
- Sal
Preparación de la coliflor con salsa picante
- Para empezar quitar todas la hojas de la coliflor y un trozo del tronco. Luego cocerla entera en agua hirviendo salada. Escurrir sin dejar que se ablande demasiado, colocar en un plato inclinado para que elimine toda el agua de cocción
- Mientras, preparar la mayonesa. Poner las yemas en un recipiente, añdir un poco de sal y trabajar con una cuchara de madera
- Alternativamente, muy despacito, añadir gota a gota el zumo de limón y, en chorro muy fino, el aceite necesario para obtener una mayonesa más bien dura
- Picar las cebollitas muy finas y cortar los trozos de ají, primero en tiras, luego en cuadraditos
- A continuación incorporar a la mayonesa la mostaza, unas gotas de salsa inglesa, las cebollitas picadas y los cuadraditos de alí, mezclando bien hasta que los ingredientes hayan ligado perfectamente
- Cortar la coliflor, ya fría, en ramitos, colocarlos en una fuente, cubrir con la salsa y servir
Tips
- La coliflor así preparada es muy apropiada para acompañar los platos con carne hervida. Por ejemplo, puchero
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