Budín Tricolor
Para 4 personas. Recetas con verduras…
Ingredientes
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 Budín Tricolor |
Preparación
- Enmantecar abundantemente un molde que tenga las paredes lisas
- Desgranar las arvejas. Poner en remojo las migas del pancito en la lecha y dejar hasta que se haya ablandado bien
- Colocar al fuego una olla con agua y sal. En cuanto el agua rompa a hervir, cocinar las arvejas cuidando de sacarlas un poco duras. Rehogarlas en la manteca restante
- Cortar el jamón en cuadraditos. Batir en un bol la yema de los huevos, junto con un poquito de sal. Añadir la carne picada, el jamón, el queso, la miga ablandada y las arvejas y remover con un cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien mezclados
- Probar y, si fuera necesario, añadir sal. También se puede agregar un poquito pimienta según el gusto
- En un bol, batir las claras a punto nieve, junto con una pizca de sal. Cuando hayan aumentado mucho y estén esponjosas, incorporar a la pasta, removiendo con cuidado para que no bajen
- Colocar la pasta preparada en un molde, meter éste en un segundo recipiente lleno en sus tres cuartas partes de agua muy caliente y poner a cocer en el horno, al bañomaría, a una temperatura de 175 °C, durante unos 45 minutos.
- El budín estará cocido cuando, al tocarlo con un dedo, se note que está duro
Tips
- No se debe desmoldar sin antes haber dejado reposar el budín unos minutos
- Este budín se puede preparar sustituyendo las arvejas por chauchas. Así también resultará de muy buen sabor
Este budín en cuestión se parece mucho a la preparación de souflee.
De todas maneras lo haré con chauchas , eliminando el jamón y las yemas
por el colesterol, después dejo el comentario al cocinarlo. Saludos