Berenjena a la Siciliana con anchoas, tomates y muzarrellas

Berenjena a la Siciliana
Berenjena a la Siciliana

Esta receta de berenjena a la siciliana resulta apropiada para 6 personas. Recetas paso a paso con pescados y verduras…

Ingredientes para la berenjena a la siciliana

  • 6 berenjenas grandes
  • 2 muzzarellas de unos 150 gramos cada una
  • 600 gramos de tomates maduros
  • Unas ramitas de perejil
  • 4 filetes de anchoas en aceite
  • Orégano
  • Harina
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación de la berenjena a la siciliana

  1. Para empezar, lavar las berenjenas, despuntar, cortar en rodajas en sentido longitudinal y disponer en un plato inclinado. Salar ligeramente, dejándolas hasta que se elimine el agua amarga que contienen
  2. Secar las berenjenas con un paño, pasar por harina y freir en abundante aceite, bien caliente. Luego, sacarlas a  medida que se vayan dorando
  3. Después, pelar los tomates, eliminar las semillas y ividir en trozos. Luego, picar el perejil, cortar los filetes de anchoa en pedacitos y las muzzarellas en rodajas
  4. A continuación, rociar una fuente térmica con aceite, disponer en ella las berenjenas en forma de espinazo de pescado
  5. Luego, cubrir con los tomates, poner encima las rodajas de muzzarella y distribuir los trocitos de anchoa
  6. Por último, esplovorear con orégano y pimienta, y rociar con aceite
  7. Para terminar, cocinar en horno caliente

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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