Verdura agridulce sobre crepes de fideos

Verdura agridulce sobre crepes de fideos
Verdura agridulce sobre crepes de fideos

Esta receta de verdura agridulce con fideos alcanza para 4 personas. Recetas de pastas apropiadas para vegetarianos…

Ingredientes para preparar verdura agridulce

  • 220 gramos de fideos de celofán, secos y finos
  • 900 gramos de verduras variadas, zanahorias, mazorquitas de maíz, coliflor, brócolis,cebollas, etc.
  • 6 huevos
  • 4 cebollas de verdeo cortadas en diagonal
  • 2 y media cucharadas de aceite de girasol
  • 100 gramos de brotes de bambú de lata escurridos
  • 200 gramos de salsa agridulce envasada
  • Sal y pimienta
  • Cilantro para adornar

Preparación

  1. Para empezar dejar los fideos en remojo en agua tibia unos 20 minutos, hasta que estén tiernos, o siga las instrucciones del envase.  Después escurrir y cortar en trozos de 7,5 cm; reservar
  2. Entretano, pelar y picar las verduras, según convenga. No importa las verduras utilizadas, debiendo quedar todas más o menos del mismo tamaño, para que cuando se salteen la cocción sea uniforme; recordar que deben quedar tiernas pero manteniendo su textura
  3. Batir los huevos, añadir los fideos y la cebolla de verdeo y salpimentar a gusto
  4. Calentar una sartén de 20 cm a fuego fuerte. Añadir 1 cucharada de aceite y extender por la base. Verter un cuarto de la mezcla de huevo e inclinar la sartén para que la base quede recubierta
  5. Bajar el fuego a posición media y esperar 1 minuto o hasta que haya cuajado. Dar la vuelta y añadir un poco más de aceite si fuera necesario. Seguir friendo hasta que la crepe haya cuajado. Mantener caliente en el horno a baja temperatura mientras se preparan las otras 3
  6. Cuando se tengan las 4 crepes listas, calentar un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Añadir 1 y media cucharadas de aceite y calentar hasta que esté reluciente
  7. Poner primero las verduras más gruesas, como la zanahoria, y saltear 30 segundos. De forma gradual añadir el resto de las verduras y los brotes de bambú. Agregar la salsa y saltear hasta que todas las verduras estén tiernas y la salsa caliente
  8. Poner las verduras y la salsa sobre las crepes, y espolvorear con cilantro

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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