Empanadas Fritas de Jamón y Queso

2 docenas en 40 minutos. Salen bien jugosas…

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 1 morrón rojo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 lata de tomate al natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal, pimienta y orégano
  • 150 gramos de jamón cocido
  • 2 paquetes de discos de empanadas para freír
  • 2 huevos duros
  • 200 gramos de aceitunas verdes descarozadas
  • 200 gramos de mozzarella cortada en cubitos
  • 1 1/2 kilos de vegetalina

Receta clásica cuyo relleno consiste en una sabrosa salsa de tomates, jamón cocido, mozzarella y huevo duro.

Preparación

  1. Pelar las cebolla y picar a mano, para que se noten los trocitos
  2. Quitar cabito y las semillas al morrón y cortar en cuadraditos
  3. Calentar el aceite en una sartén y rehogar en él las cebollas y el morrón picados
  4. Picar el contenido de la lata de tomate y agregar en la sartén, con todo su jugo, más la cucharadita de azúcar
  5. Dejar hervir hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Condimentar con sal, pimienta y orégano
  6. Cuando la salsa se enfríe, picar el jamón cocido y los huevos duros y agregar a la salsa
  7. Armar las empanadas como de costumbre, colocando sobre cada disco un poco de relleno. Y sobre el relleno, una aceituna descarozada y un trocito de mozzarella
  8. Cerrar las empanadas con un repulgo. Derretir la vegetalina en una olla, cuando esté caliente, freír las empanadas por tandas, bañándolas con la fritura hasta que estén doradas
  9. Escurrir sobre papel absorbente

Tips

  • No freír las empanadas en aceite muy caliente pues la masa de dora rápidamente y queda cruda por dentro. Empezar la fritura apenas caliente y bañar las empanadas con el aceite para que se doren despacio
  • Para un sabor agridulce, apenas se escurren las empanadas, espolvorear con azúcar molida y servir enseguida
  • Puede reemplazarse el jamón cocido por lomito de cerdo fiambre picado

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Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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