Esta receta de empanadas fritas de jamón y queso es para 2 docenas en 40 minutos de preparación…
Ingredientes para las empanadas fritas de jamón y queso
- 2 cebollas grandes
- 1 morrón rojo
- 6 cucharadas de aceite
- 1 lata de tomate al natural
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal, pimienta y orégano
- 150 gramos de jamón cocido
- 2 paquetes de discos de empanadas para freír
- 2 huevos duros
- 200 gramos de aceitunas verdes descarozadas
- 200 gramos de mozzarella cortada en cubitos
- 1 1/2 kilos de vegetalina
Estas empanadas fritas son una receta clásica cuyo relleno consiste en una sabrosa salsa de tomates, jamón cocido, mozzarella y huevo duro.
Preparación de empanadas fritas de jamón y queso
- Pelar las cebolla y picar a mano, para que se noten los trocitos
- Quitar cabito y las semillas al morrón y cortar en cuadraditos
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar en él las cebollas y el morrón picados
- Picar el contenido de la lata de tomate y agregar en la sartén, con todo su jugo, más la cucharadita de azúcar
- Dejar hervir hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Condimentar con sal, pimienta y orégano
- Cuando la salsa se enfríe, picar el jamón cocido y los huevos duros y agregar a la salsa
- Armar las empanadas como de costumbre, colocando sobre cada disco un poco de relleno. Y sobre el relleno, una aceituna descarozada y un trocito de mozzarella
- Cerrar las empanadas con un repulgo. Derretir la vegetalina en una olla, cuando esté caliente, freír las empanadas por tandas, bañándolas con la fritura hasta que estén doradas
- Escurrir las empanadas fritas sobre papel absorbente
Tips
- No freír las empanadas en aceite muy caliente pues la masa de dora rápidamente y queda cruda por dentro. Empezar la fritura apenas caliente y bañar las empanadas con el aceite para que se doren despacio
- Para un sabor agridulce, apenas se escurren las empanadas, espolvorear con azúcar molida y servir enseguida
- Puede reemplazarse el jamón cocido por lomito de cerdo fiambre picado
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