Empanadas de Copetín

1 docena en 20 minutos. Bocadito ideal en reuniones informales…

Ingredientes 1 taza de pollo cocido y cortado en cubitos 1 cebolla 1 cucharada de manteca y extra para la placa 1 cucharadita de perejil picado 2 cucharadas de queso rallado 1/2 taza de salsa blanca, tipo pegote Sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 huevo 1 paquete de discos de empanadas para copetín 50 gramos de aceitunas verdes, en tajaditas y descarozadas 1/2 taza de agua 1/2 taza de azúcar

Empanadas de Copetín

Recurso ideal para picar mientras se hace el plato principal. Se pueden preparar con cualquier carne cocida y procesada. Un buen vino de compañía y a disfrutar.

Preparación

1. Procesar el pollo cocido y volcarlo en un bol
2. Picar la cebolla y rehogar en la manteca. Agregar al bol
3. Unir el perejil picado, el queso rallado y la salsa blanca. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada
4. Ligar los ingredientes con el huevo
5. Armar las empanaditas con los discos y el relleno, poniendo en cada una tajaditas de aceituna
6. Cerrar y presionar los bordes. Marcarlos con un tenedor bien enharinado
7. Distribuir las empanadas en placas enmantecadas y cocinar en horno caliente hasta que estén secas y apenas doradas. 10 a 15 minutos
8. Preparar un almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y revolver sobre el fuego hasta que el azúcar se disuelva. Luego, sin revolver más, cocinar 10 minutos
9. Retirar las empanadas, pincelar con el almíbar y espolvorear con pimienta negra

Tips

• En caso de no conseguir discos de empanadas de copetín, comprar los comunes, estirarlos por separados y cortar con una taza de 5 centímetros de diámetro. Juntar los recortes sobrantes, amasar y estirar para hacer más discos
• La receta puede prepararse de igual forma, reemplazando el pollo por carne picada, en igual cantidad
• Para no preparar almíbar, pincelar las empanadas crudas con leche y espolvorear con azúcar y llevarlas al horno unos 15 minutos