Empanadas de Copetín

1 docena en 20 minutos. Bocadito ideal en reuniones informales. Se pueden preparar con cualquier carne cocida y procesada.

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Ingredientes

  • 1 taza de pollo cocido y cortado en cubitos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de manteca y extra para la placa
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1/2 taza de salsa blanca, tipo pegote
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • 1 huevo
  • 1 paquete de discos de empanadas para copetín
  • 50 gramos de aceitunas verdes, en tajaditas y descarozadas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar

Recurso ideal para picar mientras se hace el plato principal. Se pueden preparar con cualquier carne cocida y procesada. Un buen vino de compañía y a disfrutar.

Preparación

  1. Procesar el pollo cocido y volcarlo en un bol
  2. Picar la cebolla y rehogar en la manteca. Agregar al bol
  3. Unir el perejil picado, el queso rallado y la salsa blanca. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada
  4. Ligar los ingredientes con el huevo
  5. Armar las empanaditas con los discos y el relleno, poniendo en cada una tajaditas de aceituna
  6. Cerrar y presionar los bordes. Marcarlos con un tenedor bien enharinado
  7. Distribuir las empanadas en placas enmantecadas y cocinar en horno caliente hasta que estén secas y apenas doradas. 10 a 15 minutos
  8. Preparar un almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y revolver sobre el fuego hasta que el azúcar se disuelva. Luego, sin revolver más, cocinar 10 minutos
  9. Retirar las empanadas, pincelar con el almíbar y espolvorear con pimienta negra

Tips

  • En caso de no conseguir discos de empanadas de copetín, comprar los comunes, estirarlos por separados y cortar con una taza de 5 centímetros de diámetro. Juntar los recortes sobrantes, amasar y estirar para hacer más discos
  • La receta puede prepararse de igual forma, reemplazando el pollo por carne picada, en igual cantidad
  • Para no preparar almíbar, pincelar las empanadas crudas con leche y espolvorear con azúcar y llevarlas al horno unos 15 minutos

Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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