Esta receta de empanadas de copetín es para 1 docena en 20 minutos de preparación…
Ingredientes para las empanadas de copetín
- 1 taza de pollo cocido y cortado en cubitos
- 1 cebolla
- 1 cucharada de manteca y extra para la placa
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1/2 taza de salsa blanca, tipo pegote
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 1 huevo
- 1 paquete de discos de empanadas para copetín
- 50 gramos de aceitunas verdes, en tajaditas y descarozadas
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
Las empanadas de copetín son un recurso ideal para picar mientras se hace el plato principal. Se pueden preparar con cualquier carne cocida y procesada. Un buen vino de compañía y a disfrutar.
Preparación de empanadas de copetín
- Procesar el pollo cocido y volcarlo en un bol
- Picar la cebolla y rehogar en la manteca. Agregar al bol
- Unir el perejil picado, el queso rallado y la salsa blanca. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada
- Ligar los ingredientes con el huevo
- Armar las empanaditas con los discos y el relleno, poniendo en cada una tajaditas de aceituna
- Cerrar y presionar los bordes. Marcarlos con un tenedor bien enharinado
- Distribuir las empanadas en placas enmantecadas y cocinar en horno caliente hasta que estén secas y apenas doradas. 10 a 15 minutos
- Preparar un almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y revolver sobre el fuego hasta que el azúcar se disuelva. Luego, sin revolver más, cocinar 10 minutos
- Retirar las empanadas de copetín, pincelar con el almíbar y espolvorear con pimienta negra
Tips
- En caso de no conseguir discos de empanadas de copetín, comprar los comunes, estirarlos por separados y cortar con una taza de 5 centímetros de diámetro. Juntar los recortes sobrantes, amasar y estirar para hacer más discos
- La receta puede prepararse de igual forma, reemplazando el pollo por carne picada, en igual cantidad
- Para no preparar almíbar, pincelar las empanadas crudas con leche y espolvorear con azúcar y llevarlas al horno unos 15 minutos
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