Pastel de Zite al Horno, Pasticio de Zite

Pastel de Zite al Horno
Pastel de Zite al Horno

Esta receta de pastel de Zite es para 6 porciones. Cocina típica de Italia…

Ingredientes para el pastel de Zite

  • 500 gramos de tomates peritas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pelado y entero
  • 300 gramos de salchicha parrillera
  • Media taza de vino tinto
  • 8 hojas de albahaca
  • 4 Huevos
  • 50 gramos de arvejas congeladas
  • 500 gramos de pasta de zite u otra pasta
  • 4 litros de agua
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 200 gramos de mozzarella fresca
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra

El pasticio di zite al horno suele servirse como plato único porque resulta muy completo y saciante. Al valor nutritivo que de por sí ya tienen la pasta y el queso, se le añade un completo relleno.

Preparación del pastel de zite

  1. Pasar los tomates 1 minuto por agua hirviendo, pelarlos, quitar las semillas y cortarlos en dados
  2. En una cazuela con las 3 cucharadas de aceite de oliva, dorar el ajo y retirarlo
  3. Pelar la salchicha, desmenuzarla y sumarla a la cazuela. Dorarla a fuego moderado. Rociar con el vino tinto
  4. Reducir unos 3 minutos para que se evapore el alcohol y añadir el tomate. Cocinar a fuego moderado 45 minutos. Remover frecuentemente, sazonar con la albahaca picada, la sal y la pimienta a gusto. Reservar
  5. Poner agua fría en una olla no muy grande, agregar los huevos y llevar al fuego. Cocinarlos 1 minutos desde que empiecen a hervir. Apagar el fuego  y dejarlos enfriar en la misma agua. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en trocitos
  6. Cocinar durante 5 minutos las arvejas en agua hirviendo, escurrir y reservar
  7. Romper con las manos la pasta de zite en trozos de unos 7 u 8 centímetros de largo. Poner en una olla 4 litros de agua con la sal gruesa y cocinar la pasta. Apagar el fuego cuando la pasta todavía esté dura, puesto que acabará de cocerse en el horno.Colar y enfriar bajo el agua de la canilla
  8. Rociar con aceite una fuente. Poner en el fondo un poco de salsa y encima una capa de pasta. Añadir más salsa
  9. Rellenar con unas cucharadas de arvejas, láminas de mozzarella y un poco de huevo duro picado
  10. Añadir, a gusto, queso parmesano rallado por encima de la capa de mozzarella
  11. Seguir colocando encima otra capa de pasta, más salsa de tomate, arvejas, mozzarella, huevo, parmesano, hasta completar la fuente. Terminar con bastante salsa de tomate y más queso rallado
  12. Llevar el pastel al horno a una temperatura moderada (170 °C) durante 30 minutos. Retirar la fuente del horno y dejar reposar el pastel durante unos minutos. Llevar a la mesa y cortar en 6 generosas porciones con una espátula ancha

Tips

  • No es necesario poner aceite en el agua de cocción de la pasta, aunque puede rociarse con un hilito después de que esté cocida y escurrida. Así evitará que la pasta se pegue

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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