Panna Cotta duraznos y frutillas para un típico postre de molde

Panna Cotta
Panna Cotta

Esta receta de panna cotta es para 6 porciones. Se trata de un postre típico de Italia…

Ingredientes para la panna cotta

  • 1 litro de crema de leche
  • 14 gramos de gelatina sin sabor
  • 300 gramos de azúcar
  • 6 duraznos
  • 150 gramos de azúcar negra
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de canela
  • 250 gramos de frutilla o frutos del bosque
  • 2 cucharaditas de azúcar impalpable

A los italianos les gustan las formas estéticas de los postres de molde. El postre de crema en molde panna cotta es el favorito del área de Piamonte. La mitad de la crema espesa se calienta con la gelatina y, cuando se enfría, se mezcla con la otra mitad en forma de crema batida que endulzan con azúcar impalpable.

Preparación de panna cotta

  1. Limpiar las frutillas, triturar y añadir azúcar impalpable. Reservar
  2. Poner los duraznos en una cazuela, cubirlos de agua y añadir el azúcar negro, la canela y el tomillo. Cocer a fuego durante 5 – 10 minutos y según el tamaño y lo maduros que estén
  3. Pelar los duraznos, cortar por la mitad, apartar el carozo y reservar
  4. Hidratar con agua la gelatina. Calentar unos segundos y retirar
  5. Poner al fuego la crema de leche con el azúcar. Retirar
  6. Incorporar la gelatina y dejar enfriar en moldes individuales o uno grande
  7. Servir frío y acompañado del coulis de frutillas o frutos del bosque y los duraznos

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