Calzone de salchicha, mozzarella, ricota y más

Calzone
Calzone

Para 4 porciones por cada calzone. Recetas de comidas típicas de Italia muy apropiadas para el invierno…

Ingredientes

Masa (3 calzones):

  • 1 kg de harina 0000
  • 50 gramos de levadura de cerveza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Relleno (1 calzone):

  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 50 gramos de cebolla
  • 1 morrón asado
  • 100 gramos de salchicha parrillera
  • 200 gramos de ricota
  • 200 gramos de mozzarella
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Masa: colocar en un bol la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Incorporar luego el aceite y el agua de a pequeñas cantidades hasta formar un bollo tierno
  2. A continuación amasar sobre la mesada hasta obtener un bollo liso. Dejar leudar tapado con un lienzo y en un lugar tibio. Luego, desgasificar
  3. Después formar tres bollos con la masa para realizar tres calzones
  4. Estirar cada bollo con palo de amasar, dándole forma circular y un espesor fino. Colocar en una placa aceitada
  5. Relleno: acomodar sobre una de las mitades de la masa la salsa de tomate, la cebolla picada, el morrón en tiras, la salchicha en rodajas, la ricota y la mozzarella en cubitos. salpimentar
  6. Doblar la masa sobre el relleno dándole forma de empanada. Presionar luego los bordes para sellar el calzone y evitar que salga el relleno
  7. Por último espolvorearlo con harina y llevar al horno precalentado y moderado hasta que la masa esté dorada. Para terminar retirar del horno y servir caliente

Originally posted 2012-06-13 14:36:07.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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