Huevos Rellenos

Huevos Rellenos

Ceufs farcis. Para 6 personas. Recetas de comidas de Francia…

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 150 gramos de atún
  • 50 gramos de filetes de anchoas
  • 100 gramos de pickles
  • Medio limón
  • 1 pancito del día anterior
  • 2 hojas de cola de pescado
  • Mostaza
  • Vinagre
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Poner a ablandar la cola de pescado en agua fría y cortar los pickles en trocitos. Poner en remojo el pancito en un poco de vinagre
  2. Con una yema, una pizca de sal y de pimienta, un vaso de aceite y el zumo de medio limón, preparar una mayonesa bien espesa
  3. Exprimir entre las manos la cola de pescado, disolver poniéndola al fuego en una cacerolita y, una vez que se haya entibiado, unir a la mayonesa; mezclar también con ésta los pickles y verter todo en un molde aceitado que se introducirá en la heladera
  4. Cocer los huevos restantes, pasarlos por agua fría y pelarlos. Cortarlos luego por la mitad, en sentido longitudinal, y extraer las yemas. Colocar éstas en un bol y pisar con un tenedor
  5. Picar 100 gramos de atún junto con los filetes de anchoas y unir el picadillo a las yemas. Agregar media cucharadita de mostaza y el pancito exprimido y desmenuzado
  6. Mezclar bien los ingredientes y después pasar por tamiz; añadir un poquito de aceite y luego formar bolitas del tamaño de una yema de huevo; aplastar ligeramente y colocar dentro de las claras
  7. Dividir el atún restante en trocitos y después ponerlos sobre las yemas
  8. Poco antes de servir, volcar el molde que se había dejado en la heladera sobre una fuente, disponer alrededor los huevos rellenos y, si se quiere, decorar con aceitunas negras, cebollitas en vinagre y morrones al natural

Tips

  • Otro sistema para preparar este plato es, colocar los huevos rellenos en la fuene. Dividir la mayonesa en dos partes. Auna de ellas unir el perejil finamente picado. Colocar las dos partes de mayonesa en dos mangas con una boquilla rizada y rellenar los espacios que quedan entre los huevos, dejando caer la mayonesa alternativamente

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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