Salchichas de Cordero con Lentejas

Para 4 a 6 personas. Recetas de comidas típicas de España…

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 12 salchichas de cordero 2 cebollas picadas 2 pimiento rojos sin semillas y trozados 1 pimiento naranja o amarillo, sin semillas y trozado 280 gramos de lentejas verdes pequeñas, lavadas 1 cucharadita de tomillo 450 ml de caldo de verduras Sal y pimienta 4 cucharadas de perejil picado Vinagre de vino tinto, para condimentar

Preparación

1. Calentar el aceite a fuego medio. Echar las salchichas y sofreír, sin dejar de remover, unos 10 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar
2. Retirar casi todo el aceite de la sartén dejando sólo 2 cucharadas. Echar la cebolla y el pimiento, y rehogar unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero sin dorarse
3. Agregar las lentejas y el tomillo y remover hasta que estén impregnados en el aceite
4. Verter el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento uno 30 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas y se haya consumido el líquido. En caso que estén tiernas pero demasiado caldosas, destapar la sartén y dejar que siga cociendo hasta que se evapore. Salpimentar
5. Volver a poner las salchichas en la sartén, calentarlas y añadir el perejil. Servir el plato aliñado con un poco de vinagre