Papas Fritas con Pimentón Picante

Para 6 personas. Recetas de guarniciones típicas de España…

Ingredientes 3 cucharaditas de pimientón 1 cucharadita de comino molido 1/4-1/2 cucharadita de cayena molida Media cucharadita de sal 450 gramos de papas viejas, peladas Abundante aceite de girasol, para freír Ramitas de perejil, para adornar Alioli, para servir (ver receta aquí)

Preparación

1. Mezclar bien en un bol pequeño el pimentón, el comino, la cayena y la sal. Reservar la preparación
2. Cortar cada papa en 8 gajos gruesos
3. Verter abundante aceite de girasol en una sartén grande de base gruesa. Calentar el aceite y freír a fuego lento las papas, en una sola capa, durante 10 minutos o hasta que estén uniformemente doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando
4. Retirar las papas de la sartén y dejarlas escurrir sobre papel de cocina
5. Pasar las papas a un cuenco y, mientras aún estén calientes, espolvorear con la mezcla de sal y especias, removiéndolas con suavidad para que queden sazonadas por igual
6. Poner las papas así condimentadas en una fuente grande o en varias pequeñas, o en platitos individuales, adornadas con ramitas de perejil. Acompañar, si se quiere, con un bol de alioli (click aquí para ver la receta), en el que se pueden mojar