Papas Bravas

Para 6 personas. Recetas de guarniciones típicas de España…

Ingredientes 150 ml de aceite de oliva 2 guindillas rojas en rodajas 1 cucharadita de pimentón picante 1 ración de papas fritas (Click aquí para ver la receta) 1 ración de alioli (Click aquí para ver la receta)

Preparación

1. Para preparar el aceite picante, calentar el aceite de oliva con las guindillas a fuego fuerte hasta que empiecen a chisporrotear
2. Retirar la sartén del fuego y echar el pimentón. Mezclar bien. Dejar enfriar el aceite picante y luego pasarlo a una salsera, sin colarlo
3. Frotar las papas bajo el chorro de agua fría para que queden bien limpias paeron con su piel y cortarlas en trozos irregulares
4. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén de base gruesa y freír las papas por tandas hasta que estén doradas
5. Para servirlas, repartir las papas entre 6 platos, salarlas y poner 1 cucharada de alioli en cada uno. Rociar con aceite picante y servir calientes o a temperatura ambiente