Paella de Chorizo y Jamón

Paella de chorizo y jamón

Para 4 personas. Recetas de comidas típicas de España…

Ingredientes

  • 175 gramos de chorizo sin la piel y rodajas medianas
  • 175 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajos aplastados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Media cucharadita de hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cuarto de cucharadita de cayena molida
  • 225 gramos de tomates pelados y cortados en gajos
  • 1 pimiento rojo partido por la mitad, sin semillas, asado, pelado y en tiras
  • 350 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 125 ml de vino blanco
  • 1,2 litros de caldo de pollo caliente
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado, para decorar
  • 1 limón cortado en gajos, para servir

Preparación

  1. Dejar el azafrán en remojo en un bol con el agua caliente durante uno minutos
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una paellera y freír el chorizo y el jamón a fuego medio 5 minutos, removiendo. Pasar a un bol y reservar
  3. Calentar el resto del aceite y freír la cebolla hasta que esté tierna. Echar los ajos, el pimentón, la cayena y el azafrán con el agua y remover durante 1 minuto. Incorporar el pimiento y dejar un par de minutos más en el fuego
  4. Incorporar el arroz y el tomillo y remover durante 1 minuto hasta que todo esté bien mezclado. Verter el vino y casi todo el caldo y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos, sin tapar. No remover el arroz durante la cocción, simplemente agitar la paellera una o dos veces y cada vez que se incorpora algún ingrediente
  5. Salpimentar a gusto y dejar cocer 10 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido. Si el líquido se absorbe demasiado rápidamente, añadir un poco más de caldo
  6. Volver a poner el chorizo y el jamón en la paellera, con el jugo que hubieran despedido, y dejar cocer 2 minutos
  7. Cuando el líquido se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retirar del fuego. Cubrir la paella con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos. Decorar con perejil y servir con limón

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