Mejillones con mantequilla de hierbas y ajo

Mejillones con mantequilla de hierbas y ajo
Mejillones con mantequilla de hierbas y ajo

Esta receta de mejillones con mantequilla alcanza para 8 personas. Recetas de tapas españolas con mariscos…

Ingredientes para preparar mejillones con mantequilla

  • 800 gramos de mejillones con su concha
  • 1 chorrito de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 85 gramos de mantequilla
  • 350 gramos de pan rallado blanco o moreno
  • 4 cucharadas de perejil picado y unas ramitas para adornar
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • Sal y pimienta
  • Gajos de limón, para acompañar

Preparación

  1. Para empezar limpiar los mejillones frotando sus conchas y arrancándoles las barbas que lleven adheridas. Desechar los que tengan las conchas rotas y los que no se cierren al darles un golpecito. Después ponerlos en un colador y aclararlos bien bajo el chorro de agua fría
  2. A continuación precalentar el horno a 230 ºC
  3. Poner los mejillones en una cazuela grande y echar el vino y el laurel. Cocer, tapados, a fuego vivo y sacudiendo la cazuela de vez en cuando, 5 minutos o hasta que se hayan abierto. Escurrir los mejillones y desechar los que estén cerrados. Sacar los mejillones de sus conchas y desechar la mitad de ellas
  4. Colocar los mejillones dentro de una concha, en una fuente grande y plana apta para el horno
  5. Fundir la mantequilla y mezclarla en un bol con el pan rallado, el perejil, el cebollino, sal y pimienta. Dejar reposar hasta que la mantequilla se haya solidificado un poco. Entonces, con los dedos o con 2 cucharillas, tomar porciones de esta mezcla e ir rellenando las valvas con los mejillones, apretando para que quede bien adherida
  6. Para terminar calentar los mejillones en el horno precalentado y servir enseguida, adornados con perejil y acompañados de gajos de limón

Originally posted 2012-07-30 15:18:34.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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