Langostinos al ajillo con guindilla

Langostinos al ajillo - Recetas de tapas

Para 6 personar. Recetas de tapas españolas con mariscos…

Ingredientes

  • 500 gramos de langostinos tigre sin pelar
  • 1 guindilla roja fresca
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1 pizca de pimentón
  • Sal
  • Pan crujiente, para acompañar

Preparación

  1. Desechar la cabeza de los langostinos y pelarlos dejando las colas intactas. Con un cuchillo afilado, hacer una incisión poco profunda a lo largo del lomo para retirar el hilo intestinal
  2. Aclarar los langostinos bajo el chorro de agua fría y secarlos con papel de cocina
  3. Partir la guindilla por mitad a lo largo, despepitar y picar. Trabajar con guantes o lavarse la manos después de picarla, ya que la sustancia que desprende puede provocar irritación, sobre todo alrededor de los ojos, nariz o boca. En cualquier caso, nunca frotar los ojos tras tocar la pulpa de la guindilla
  4. Calentar el aceite en una sartén de base gruesa o en una cazuela de barro refractaria y freír el ajo 30 segundos
  5. Echar los langostinos, la guindilla, el pimentón y una pizca de sal; freír todo, removiendo, 2 o 3 minutos, hasta que los langostinos adquieran un color rosado y empiecen a enroscarse
  6. Servir los langostinos en el recipiente donde se fritaron, mientras aún chisporroteen. Acompañar con palillos para pincharlos y rebanadas de pan para mojar en el aceite

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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