Cordero con garbanzos una cazuela ideal para el frío

Cordero con garbanzos
Cordero con garbanzos

Este suculento cordero con garbanzos alcanza para 4 a 6 personas. Recetas de cazuelas típicas de España ideal para preparar en días de frío…

Ingredientes para el cordero con garbanzos

  • 225 gramos de chorizo sin la piel en rodajas medianas
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 6 dientes de ajo grandes, machacados
  • 900 gramos de carne de pierna de cordero deshuesada, en dados medianos
  • 250 ml de caldo de cordero o agua
  • 125 ml de vino
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 800 gramos de tomates de lata troceados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • 800 gramos de garbanzos cocidos
  • Ramitas de tomillo fresco, para decorar

Preparación de la cazuela de cordero con garbanzos

  1. Para empezar calentar 4 cucharadas de aceite a fuego medio en una cazuela. Después bajar el fuego, echar el chorizo, sofreír 1 minuto y reservar
  2. Luego añadir la cebolla y sofreír unos 2 minutos. Agregar los ajos y continuar sofriendo todo unos 3 minutos más, o hasta que la cebolla esté tierna pero sin dorarse. Pasar el sofrito a un plato y reservar
  3. A continuación calentar 2 cucharadas de aceite, echar la carne y sofreir hasta que esté dorada
  4. Luego volver a echar el sofrito en la cazuela con el cordero, incorporar el caldo, el vino, el vinagre y el tomate con su jugo y remover. Salpimentar
  5. Seguidamente llevar todo a ebullición y raspar el fondo de la cazuela. Después bajar el fuego y sazonar el guiso con el tomillo, el laurel y el pimentón, y remover
  6. Dejar la cazuela tapada en el horno a 160 °C de 40 a 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Echar los garbanzos y remover
  7. Por último volver a meterlo en el horno, sin cubrir, y dejar unos 10 minutos, o hasta que los garbanzos estén bien cocidos y el caldo se haya reducido
  8. Luego rectificar la sazón. Para terminar adornar el plato con tomillo y servir enseguida

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