Calamares a la romana – Tapas españolas

Calamares a la Romana
Calamares a la Romana

Esta receta de calamares a la romana alcanza para 6 personas. Recetas de tapas españolas con mariscos…

Ingredientes para preparar calamares a la romana

  • 450 gramos de calamares limpios
  • Harina, para rebozar
  • Aceite de girasol, para freír
  • Sal
  • Gajos de limón, para adornar
  • Alioli, para acompañar

Preparación

  1. Cortar los calamares en anillas de 1 cm y, si son grandes, partir los tentáculos por la mitad. Aclararlos y secarlos con papel de cocina para que no salpiquen al freírlos
  2. Rebozar ligeramente el calamar con harina. No echar sal en la harina, porque si se añade al calamar antes de la cocción, éste se endurece
  3. Calentar el aceite de girasol en una freidora a 180 o 190 ºC o en una sartén hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos
  4. Freír las anillas de calamar en tandas para que no baje la temperatura del aceite, dándolas vueltas varias veces, 2 o 3 minutos o hasta que estén crujientes y bien doradas en ambos lados
  5. Con una rasera, sacar los calamares fritos del aceite y ponerlos sobre papel de cocina para que se escurran bien. Para que no se enfríen reservarlos en horno templado mientras se fríen los demás
  6. Salar los calamares a la romana y servirlos enseguida con gajos de limón y alioli aparte

Tips

  • No freír demasiado los calamares, porque quedarían duros y correosos en vez de tiernos y jugosos

Acerca de Mauricio Robales 293 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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