Buñuelos de bacalao con espinacas

Buñuelos de bacalao con espinacas

Para unas 16 unidades. Recetas de comidas típicas de España. Tapas…

Ingredientes

  • 250 gramos de bacalao salado en un trozo
  • 140 gramos de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Un cuarto de cucharada de sal
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • 150 ml de leche
  • 2 rodajas de limón
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Media cucharada de aceite de oliva con sabor a ajo
  • 85 gramos de espinacas tiernas lavadas
  • Un cuarto de cucahrada de pimentón dulce picante
  • Aceite de oliva, para freír
  • Sal gruesa, opcional
  • 1 poco de alioli, para servir. Click aquí para ver la receta

Preparación

  1. Poner el bacalao en un cuenco y cubrirlo con agua fría. Dejar en remojo 48 horas, cambiando 3 veces el agua
  2. Para la masa, mezclar la harina, la levadura y la sal en un cuenco y hacer un hueco en el centro. Echar el huevo con 100 ml de la leche y mezclar hasta lograr una pasta espesa. Si resulta muy espesa, verter la leche restante, removiendo. Dejar reposar la masa 1 hora
  3. Poner el bacalao en una sartén junto con el limón, el perejil y el laurel, y cubrir con agua. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer de 30 a 45 minutos, o hsta que esté tierno y desmenuzarse con facilidad
  4. Calentar el aceite en un cazo y rehogar las espinacas 3 o 4 minutos. Escurrirlas, picarlas y mezclarlas con la masa y el pimentón
  5. Sacar el bacalao del agua, desmenuzar, retirando la piel y las espinas, y mezclar también con la masa anterior
  6. Calentar abundante aceite en una sartén hasta que un trozo de pan se dore en unos 30 segundos. Con una cuchara engrasada, echar cucharadas de la masa en el aceite, por tandas y freirlas 8 o 10 minutos, hasta que se doren
  7. Retirar los buñuelos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina. Espolvorear con sal gruesa, si se desea, y servir con alioli

 


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