Banderillas

Banderillas

Para 8 a 10 personas. Recetas de platos típicos de España…

Ingredientes

  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 guindilla roja fresca sin semillas y picada
  • 1 cucharada de pimentón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 pechugas de pollo sin hueso ni piel y en dados
  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 120 gramos de queso ahumado en dados
  • 8-10 aceitunas negras sin carozo
  • 8-10 tomates cherry
  • 85 gramos de queso manchego o cheddar en dados
  • 8-10 aceitunas rellenas de pimiento
  • Medio melón cantaloup sin semillas
  • 5-6 fetas de jamón serrano

Salsa

  • 4 dientes de ajo picados
  • 6 cucharadas de perejil picado
  • 6 cucharadas de pepinillos picados
  • 150 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Mezclar en un bol el vinagre, el ajo, la guindilla, el pimentón y el aceite. Añadir el pollo, remover todo bien, tapar y dejar macerar en la heladera durante 2 horas como mínimo, o mejor, toda la noche
  2. Calentar una sartén de base gruesa y sofreír el pollo adobado a fuego lento, removiendo a menudo, de 10 a 15 minutos o hasta que esté hecho
  3. Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente y pinchar los dados con palillos
  4. Pelar y deshuesar el agauacate y cortar en dados. Rociar con el sumo de limón y ensartarlos en palillos con el queso ahumado
  5. Hacer también banderillas de aceitunas negras, tomates, queso manchego y aceitunas rellenas
  6. Preparar 20 bolas de melón con un vaciador o una cucharilla. Cortar el jamón en 20 tiras y enrollarlas alrededor de las bolas de melón. Ensartar 2 bolas de melón en cada palillo
  7. Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener un puré espeso
  8. Disponer las banderillas en una fuente y servirlas con la salsa aparte

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