Esta preparación de bacalao a la catalana alcanza para 4 personas. Recetas con pescados típicas de España…
Ingredientes para preparar bacalao a la catalana
- 4 lomos de bacalao de unos 175 gramos cada uno
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Rodajas de limón, para servir
Espinacas a la catalana:
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo chafados
- 500 gramos de hojas de espinacas tiernas, bien lavadas y escurridas
Preparación
- Poner las pasas en un cuenco, cubrir con agua caliente, dejar en remojo 15 minutos y, a continuación, escurrir
- Mientras tanto, echar los piñones en una sartén y calentar a fuego medio. Tostarlos durante 2 minutos, removiéndolos a menudo (prestar atención porque se queman enseguida)
- Luego calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande y poco profunda. Incorporar los ajos y sofreir unos 2 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar con una rasera y desechar
- Echar en el aceite las espinacas. Tapar la sartén y sofreír 5 minutos, o hasta que se hayan arrugado
- Incorporar las pasas escurridas y los piñones, y continuar sofriendo todo en la sartén destapada hasta que se haya evaporado el agua de las espinacas. Salpimentar y reservar caliente
- Para preparar el bacalao, untar los lomos con un poco de aceite y salpimentar
- Colocar bajo el grill del horno a 10 cm de la fuente de calor, y asar unos 10 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se pueda desmenuzar con facilidad
- Por último, repartir las espinacas en 4 platos y disponer el bacalao encima. Para terminar servir el plato con rodajas de limón
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