Bacalao a la catalana con guarnición agridulce de espinacas

Bacalao a la catalana
Bacalao a la catalana

Esta preparación de bacalao a la catalana alcanza para 4 personas. Recetas con pescados típicas de España…

Ingredientes para preparar bacalao a la catalana

  • 4 lomos de bacalao de unos 175 gramos cada uno
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón, para servir

Espinacas a la catalana:

  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de piñones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo chafados
  • 500 gramos de hojas de espinacas tiernas, bien lavadas y escurridas

Preparación

  1. Poner las pasas en un cuenco, cubrir con agua caliente, dejar en remojo 15 minutos y, a continuación, escurrir
  2. Mientras tanto, echar los piñones en una sartén y calentar a fuego medio. Tostarlos durante 2 minutos, removiéndolos a menudo (prestar atención porque se queman enseguida)
  3. Luego calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande y poco profunda. Incorporar los ajos y sofreir unos 2 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar con una rasera y desechar
  4. Echar en el aceite las espinacas. Tapar la sartén y sofreír 5 minutos, o hasta que se hayan arrugado
  5. Incorporar las pasas escurridas y los piñones, y continuar sofriendo todo en la sartén destapada hasta que se haya evaporado el agua de las espinacas. Salpimentar y reservar caliente
  6. Para preparar el bacalao, untar los lomos con un poco de aceite y salpimentar
  7. Colocar bajo el grill del horno a 10 cm de la fuente de calor, y asar unos 10 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se pueda desmenuzar con facilidad
  8. Por último, repartir las espinacas en 4 platos y disponer el bacalao encima. Para terminar servir el plato con rodajas de limón

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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