Bok-Choi Rehogado acompañado con salsas

Bok-choi Rehogado
Bok-choi Rehogado

Esta receta de bok-choi rehogado es para 6 porciones. Comida China…

Ingredientes para el bok-choi rehogado

  • 600 gramos de bok-choi o 6 pequeños
  • 1 cuarto litro de caldo de ave
  • 1 vaso pequeño de salsa de soja oscura
  • 2 vasos pequeños de salsa de soja clara
  • 2 vasos pequeños de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 6 lonjas de 1 cm de tofu
  • 4 cucharadas de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

El bok-choi es una verdura de sabor dulce y pertenece a la familia de la col china y la acelga. En esta receta se acompaña con diversas salsas. salsa de soja clara es líquida y tiene un sabor ligero y salado; la oscura, por el contrario, posee una consistencia espesa y un sabor dulzón y penetrante.

Preparación del bok-choi rehogado

  1. Cortar el tofu en lonjas de 1 cm aproximadamente. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite vegetal. Reservar caliente
  2. Lavar el bok-choi en abundante agua fría. Escurrir y dorar en el wok con una cucharada de aceite vegetal durante 4 – 5 minutos vigilando que no pierda consistencia. Salpimentar y reservar
  3. Llevar el wok o sartén al fuego y mezclar allí el caldo de ave con las salsas de soja oscura y clara, el jengibre rallado y la salsa de pescado
  4. Hervir durante 4 – 5 minutos con wok tapado. Si se desea mezclar la salsa con el bok-choi hacerlo en este momento
  5. Disponer la verdura y el tofu en los platos, salsear y espolvorear el sésamo por encima

Tips

  • La salsa de pescado es muy concentrada y es aconsejable probarla antes de condimentar un plato con ella para comprobar la cantidad de sal que posee

Originally posted 2009-09-10 16:38:15.


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