Especias de la comida árabe. Principales especias de la cocina árabe

¿Cuales son las principales especias de la comida árabe?
¿Cuales son las principales especias de la comida árabe?

Platos típicos árabes. Especias de la comida árabe – Comidas típicas árabes

La cocina árabe es una de las más especiadas del mundo y los condimentos usados en sus recetas se cuentan por decenas. Con usos y variedades diferentes en cada país, algunas de estas especias de la comida árabe se han popularizado en todo el planeta.

¿Cuáles son las especias de la comida árabe?

  • Clavo: capullo secos del clavero, árbol tropical de las islas Molucas. Su intenso aroma hace que se destine a la repostería
  • Azafrán: una de las especias más caras del mundo. Los estigmas de esta flor son un colorante natural que realza el sabor de arroces y carnes
  • Sésamo: especia procedente de las semillas del árbol conocido también como ajonjolí. De sabor similar al de la avellana, se utiliza sobre todo en repostería, en la elaboración del halvah, un dulce muy popular en Oriente Próximo. Usado en algunos países para cocinar, sus semillas molidas son el ingrediente básico de la salsa tahina
  • Anís: utilizada ya en la prehistoria, esta especia de sabor dulce se emplea para dar aroma a infinidad de licores y productos de repostería
  • Canela: aunque en occidente se usa sobre todo en repostería, la corteza del  canelo se incorpora a platos de carne en muchos países árabes
  • Jengibre: de fácil conservación y transporte, esta raíz originaria de China e India fue introducida en el Mediterráneo por los fenicios y en África por los árabes. Considerada una de las especias por excelencia de la cocina oriental, su sabor es refrescante y un poco picante. Puede consumirse seco, en conserva, en agua salada o confitado
  • Pimienta: puede ser verde, blanca o negra, según la maduración de los frutos del pimentero. Por su versatilidad, la negra es la considerada más universal
  • Nuez moscada: esta gran semilla del árbol mirística, originario de las islas del Pacífico, se utiliza en casi todas las mezclas de especias árabes
  • Comino: se trata de una semilla básica en la cocina árabe. Se usa para condimentar el cuscús y todo tipo de carnes y pescados. Así como en la mezcla ras el hanout
  • Cilantro: de esta especia se aprovechan tanto las semillas como las hojas frescas. Con estas últimas se condimenta carne picada kafta
  • Alhova: semillas originarias del Mediterráneo oriental. Su sabor es amargo y un poco picante, ideal para sazonar guisos, ensaladas y sopas
  • Cardamomo: de sabor ácido y penetrante, las semillas incluidas en las vainas de este arbusto de origen indio se utilizaban en la antigüedad como remedio medicinal. Su uso culinario no llegó hasta que los beduinos incorporaron las semillas enteras al café. Actualmente también se usan molidas para condimentar todo tipo de alimentos
  • Cúrcuma: raíz de sabor picante y amargo. Aunque en Marruecos se usa para condimentar carne, normalmente se aprovecha como colorante

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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