Esta receta de briouats de gambas alcanza para 6 porciones. Recetas de platos típicos árabes…
Para cocinar muchos de los platos árabes, como este, suele usarse manteca derretida y clarificada. De este modo, se separan las impurezas, lo que aumenta su sabor y evita que se queme tan fácilmente.
Ingredientes
- 12 unidades de hojas de pasta brick
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 4 alcauciles
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 400 gramos de colas de langostinos
- 1 cucharada de sésamo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 1 trozo de 2 cm de raíz de jengibre
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finamente
- Lavar y picar también los pimientos
- Retirar la hojas exteriores de los alcauciles, cortar la parte superior y partir en láminas no muy gruesas
- Pelar los langostinos y si son muy grandes cortar en dos o tres pedazos
- Rehogar las verduras, excepto los alcauciles, en el aceite durante unos 5 minutos a fuego medio, luego agregar los alcauciles y dejar cocinar otros 10 minutos
- Pelar el jengibre y picar finamente. Lavar y picar la hojas de cilantro
- Cuando los alcauciles estén tiernos, agregar el jengibre picado, el comino en polvo y los langostinos
- Cocinar otros 5 minutos y por último añadir el sésamo, el cilantro picado, sal y pimienta a gusto
- A continuación extender una hoja de brick en la mesa de trabajo y disponer dos cucharadas de relleno en el centro
- Formar paquetitos con cada una de las hojas y pintar por encima con la manteca derretida
- Por último hornear los briouats de gambas a unos 180 ºC durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Servir recién hechos
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