Briouats de espinacas y queso con masa brick

Briouats de espinaca y queso
Briouats de espinaca y queso

Esta receta de briouats alcanza para 6 porciones. Recetas típicas árabes…

Los briouats se realizan con pasta brick. Esta pasta es muy delicada ya que se seca con facilidad, por lo que es mejor trabajar con una o dos hojas a la vez y guardar el resto en el envoltorio o envueltas en papel film.

Ingredientes

  • 18 unidades de pasta brick (o phila)
  • 600 gramos de espinacas frescas lavadas
  • 3 cucharadas de piñones tostados
  • 3 cucharadas de pasas
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 1 clara de huevo
  • 1 vaso grande de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar, poner a hervir abundante agua con sal
  2. Retirar el tallo de las espinacas y cuando el agua arranque a hervir introducir las espinacas. Dejar hervir un par de minutos y pasado ese tiempo, escurrir las espinacas apretándolas un poco para que suelten todo el exceso de agua
  3. Cortar el queso de cabra en dados de 1 cm aproximadamente y mezclarlo con las pasas, los piñones y las espinacas. Salpimentar
  4. Para hacer los briouats, extender una hoja de pasta brick en la superficie de trabajo y disponer una cucharada generosa del relleno en la mitad inferior de la hoja dándole una forma alargada
  5. Doblar la hoja por la mitad, doblar los 2 laterales hacia el interior y por último, enrollar la pasta para formar unos cilindros de unos 12 cm de largo
  6. Pintar el extremo con un poco de clara batida para que no se desmonten al freír
  7. Repetir la misma operación con las hojas de pasta de brick restantes
  8. Por último calentar el aceite en una sartén honda y sumergir en él los brouats durante unos 3 minutos o hasta que tengan un color dorado
  9. Para terminar escurrir sobre papel absorbente y servir caliente

Originally posted 2012-09-25 12:22:35.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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