Siguiendo con las exquisitas sopas cremas, en esta ocasión enseñaremos una exquisita sopa crema de pollo, que llevará algo más de tiempo, pero de todas maneras es sencilla y se pueden duplicar los ingredientes para reservar en la heladera, y que nos saque de un apuro para cuando no tenemos tiempo de cocinar.
Ingredientes para preparar crema de pollo: (4 personas)
- 250 grs. de pechuga
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 nabos
- 1 puerro
- Un ramo de perejil
- 25 grs. de harina de arroz
- 2 zanahorias
- 1 ½ taza de leche
- 2 yemas
- 2 tallos de apio
- Clavo de olor
- Estragón a gusto
- Nuez moscada
- Daditos de pan frito (opcional)
- Agua c/n
- Sal a gusto
Preparación:
En primer lugar, lavamos muy bien el pollo debajo de la canilla y le quitamos absolutamente toda la piel. Luego, lo colocamos en una cacerola grande con agua y una pequeña pizca de sal. Tapamos la cacerola, y aguardamos a que hierva.
En tanto el pollo se cocina, atamos el apio junto con el perejil y lo añadimos al caldo, y lo mismo hacemos con 2 o 3 clavos de olor.
Por otro lado, lavamos y pelamos el puerro y lo partimos en dos. Lo mismo hacemos con los nabos, y la zanahoria la cual cortamos en cubos medianos. Añadimos estos ingredientes a la cacerola en donde está el pollo. Cuando la cocción rompa en hervor, destapamos la cacerola y quitamos la espuma del caldo. Dejamos cocinar nuevamente hasta que todo se vuelva bien tierno, y justamente cremoso. Cuando llegamos a este punto, retiramos el pollo de la cacerola y lo dejamos escurrir bien.
A continuación, lo cortamos en trozos o menudos medianos, y los colocamos en una sartén con manteca y le añadimos el estragón en rama. Freímos durante aproximadamente 2 minutos y reservamos. Luego de una hora de la cocción anterior, retiramos del fuego y colamos todo. Volvemos a poner al fuego añadiendo la harina de arroz y la leche hasta que hierva. El fuego debe estar a una temperatura mediana. Debemos esperar que espese ligeramente, no demasiado. Cuando ya la crema está en su punto, añadimos los trozos de pollo, y verificamos el gusto de la sal y la pimienta. Damos un nuevo hervor, y dejamos reposar unos pocos minutos antes de servir.
Al momento de servir, es cuando debemos añadir las yemas batidas junto con las varillas como decoración junto a algunas ramitas de perejil. Como dijimos, si lo desean le pueden agregar a la preparación daditos de pan que quedan muy deliciosos.
Esta crema sopa de pollo, se la puede comer sola o bien acompañar con arroz al igual que la crema de choclo o con un buen plato de carne. ¿Qué les parece? Muy sano, nutritivo y saludable. Todo caldo hecho en casa es mejor que cualquiera comprado. No hay comparación alguna en cuanto a textura, sabor y aroma como así también en cuanto a lo nutritivo que resulta hacerlo casero.
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