Salsa putanesca una salsa clásica con aceitunas

Receta de salsa putanesca
Receta de salsa putanesca

Salsa putanesca. Recetas paso a paso de salsas apropiadas para aderezar pastas…

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 lata de tomates al natural, picados y con todo su jugo
  • 6 aceitunas negras sin carozo y cortadas en rodajas pequeñas
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 tercio de taza de vino blanco seco
  • 25 gramos de manteca
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo bien condimentado
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar calentar bien el aceite junto con la manteca y rehogar los ajos sin que se doren
  2. Luego picar finamente las anchoas y agregar a la sartén junto con las aceitunas
  3. Saltear dichos ingredientes unos segundos y luego retirar del fuego y procesar hasta obtener una pasta
  4. Volcar la pasta resultante en una sartén, calentar y agregar los tomates picados y con todo su jugo, la hoja de laurel, el ají molido y el vino blanco seco más un cuarto taza de caldo
  5. Dejar hervir despacito, agregando de a ratos chorritos de caldo si hiciera falta para mantener el volumen de salsa, hasta obtener una preparación espesa
  6. Para terminar desechar el laurel y, de ser necesario, rectificar el sazonamiento con sal
  7. Utilizar esta salsa putanesca de la manera que indique la receta

Sea el primero en comentar

Deje una respuesta

Su dirección de E-mail no será publicada.


*