Sandwiches de polenta. La polenta sustituye al pan

Sandwiches de polenta
Sandwiches de polenta

Recetas rápidas y sencillas…

Estos sandwiches de polenta son ideal para hacer cuando se prepara polenta. Se aparta una buena porción y se arman los sándwiches con queso y jamón.

Ingredientes para preparar sandwiches de polenta

  • 2 tazas de polenta cocinada espesa y caliente
  • 150 gramos de jamón cocido en tajadas
  • 100 gramos de aceitunas verdes en tajadas pequeñas
  • Queso tipo Gruyere o fundido, cantidad deseada
  • Manteca
  • Harina
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado tamizado
  • Aceite, para freír

Preparación

  1. Para empezar enmantecar la mesa y volcar la polenta. Extender con espátula untada con manteca. Debe quedar de medio centímetro de espesor
  2. Emparejar los bordes con una cuchilla mojada en agua y luego recortar en cuadrados del tamaño que se deseen los sandwiches
  3. Despegar los cuadrados con una espátula y armar los sandwiches con una tajada de queso y otra de jamón
  4. Sellar el contorno de los sandwiches presionando con los dedos mojados en agua para que el relleno no desbordesandwiches
  5. Por último calentar aceite en una sartén y dar un golpe de fritura a los sandwiches, hasta dorar de ambos lados. Escurrir sobre papel

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