Esta receta de salteado de verduras y fideos de arroz alcanza para 4 personas. Recetas de cocina de pastas y setas shiitake para vegetarianos…
Ingredientes para preparar el salteado de verduras
- Aceite de girasol, para freír
- 120 gramos de fideos finos de arroz en trozos de 7,5 cm
- 120 gramos de chauchas trozadas
- 2 zanahorias en juliana
- 2 calabacines en juliana
- 120 gramos de setas shiitake en láminas
- 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm en tiras finas
- Media col china pequeña en tiras finas
- 4 cebollas de verdeo en tiras finas
- 85 gramos de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de vino de arroz chino
- 1 pellizco grande de azúcar
- 2 cucharadas de cilantro picado grueso
Preparación
- Para empezar llenar hasta la mitad un wok o una freidora de base gruesa con aceite. Después calentar a 180 o 190 ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos
- Añadir los fideos por tandas y freírlos de 1 minuto y medio a 2, hasta que se hinchen y estén dorados. Luego retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina, dejando sólo 2 cucharadas de aceite en el wok
- A continuación calentar el aceite restante a fuego fuerte y saltear las judías verdes 2 minutos
- Luego añadir la zanahoria y el calabacín, las setas y el jengibre, y saltear 2 minutos
- Seguidamente incorporar la col china, la cebolla de verdeo y los brotes de soja, y saltear 1 minuto más
- Después agregar la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar, y remover sin cesar durante 1 minutos
- Por último añadir el cilantro picado y remover bien. Servir las verduras con los fideos
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