Salteado de verduras y fideos de arroz

Salteado de verduras y fideos de arroz
Salteado de verduras y fideos de arroz

Esta receta de salteado de verduras y fideos de arroz alcanza para 4 personas. Recetas de cocina de pastas y setas shiitake para vegetarianos…

Ingredientes para preparar el salteado de verduras

  • Aceite de girasol, para freír
  • 120 gramos de fideos finos de arroz en trozos de 7,5 cm
  • 120 gramos de chauchas trozadas
  • 2 zanahorias en juliana
  • 2 calabacines en juliana
  • 120 gramos de setas shiitake en láminas
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm en tiras finas
  • Media col china pequeña en tiras finas
  • 4 cebollas de verdeo en tiras finas
  • 85 gramos de brotes de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino
  • 1 pellizco grande de azúcar
  • 2 cucharadas de cilantro picado grueso

Preparación

  1. Para empezar llenar hasta la mitad un wok o una freidora de base gruesa con aceite. Después calentar a 180 o 190 ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos
  2. Añadir los fideos por tandas y freírlos de 1 minuto y medio a 2, hasta que se hinchen y estén dorados. Luego retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina, dejando sólo 2 cucharadas de aceite en el wok
  3. A continuación calentar el aceite restante a fuego fuerte y saltear las judías verdes 2 minutos
  4. Luego añadir la zanahoria y el calabacín, las setas y el jengibre, y saltear 2 minutos
  5. Seguidamente incorporar la col china, la cebolla de verdeo y los brotes de soja, y saltear 1 minuto más
  6. Después agregar la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar, y remover sin cesar durante 1 minutos
  7. Por último añadir el cilantro picado y remover bien. Servir las verduras con los fideos

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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