Risotto con espárragos. Un risotto que se preparar con arroz carnaroli

Risotto con espárragos
Risotto con espárragos

Esta preparación de risotto con espárragos se trata de una sencilla receta de comida típica de Italia. Cocina italiana…

Ingredientes para el risotto con espárragos

  • 300 gramos de arroz carnaroli
  • 60 gramos de manteca
  • 1 cebolla fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 kg de espárragos
  • 1 litro de caldo de pollo hirviendo
  • 3 cucharadas de queso parmesano

Preparación del risotto con espárragos

  1. Para empezar limpiar, lavar y cortar las puntas de los espárragos
  2. A continuación poner en una sartén el aceite, la cebolla, la mitad de la manteca y freír todo
  3. Luego añadir las puntas de los espárragos y cocinar durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente
  4. Seguidamente añadir el arroz, revolver y dejar que se cocine 2 minutos
  5. Verter el cucharón de caldo caliente y remover. Cuando el caldo sea absorbido, agregar otro cucharón, continuando así, un cucharón a la vez hasta finalizar la cocción
  6. Cuando el risotto esté casi listo, apagar el fuego, añadir la manteca restante, el queso parmesano y servir

Tips

  • En esta receta resulta importante que los espárragos sean muy frescos

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