Revuelto verde con legumbres

Revuelto verde con legumbres
Revuelto verde con legumbres

Para 4 porciones en 15 minutos. Recetas rápidas y fáciles con huevos…

Ingredientes para el revuelto verde

  • Ceite en aerosol
  • 2 cebollas largas
  • 1 escalonia
  • 100 gramos de chauchas cocidas
  • 150 gramos de habas cocidas
  • 150 gramos de arvejas cocidas
  • 1 cucharada de caldo de verduras
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de queso blanco descremado
  • Sal y pimienta

Esta receta es:

  • Apta para el colesterol
  • Apta para la osteoporosis
  • Apropiada para diabéticos
  • Apta para celíacos
  • Apropiada para hipertensos sin sal añadida

Con esta exquisita receta para el revuelto verde será más sencillo incorporar las bondades de los vegetales en el menú diario. Las vitaminas y demás nutrientes de las verduras se complementan con las proteínas aportadas por los huevos para lograr un plato saludable y balanceado.

Preparación

  1. Para empezar rociar una sartén con aceite en aerosol y llevar a fuego moderado. Después incorporar las cebollas y la escalonia cortados en ruedas para cocinarlas, removiendo constantemente hasta que resulten doradas
  2. Luego añadir las chauchas, las habas, las arvejas, el caldo de verduras y cocinar durante 2 minutos o hasta que el líquido se evapore
  3. A continuación incorporar los huevos ligeramente batidos y remover con una espátula hasta obtener una preparación cremosa
  4. Por último retirar del fuego, mezclar con el queso blanco y condimentar con sal y pimienta a gusto
  5. Servir de inmediato, en cazuelas o tazones y acompañar con tostadas de pan casero

Tips

  • Los vegetales de color verde aportan carotenoides, sustancias que protegen la salud visual, ya que previenen la enfermedad macular y la aparición de cataratas

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