Revuelto de Vegetales con berenjenas, pimientos, zapallitos y más

Este revuelto de vegetales alcanza para 4 porciones de 100 calorías cada una. Sencilla receta con vegetales reducida en calorías…

Ingredientes para el revuelto de vegetales

• 1 pimiento verde cortado en tiras gruesas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras gruesas
• 2 zapallitos medianos cortados en rodajas
• 1 cebolla grande cortada en Juliana
• 1 berenjena chica cortada en rodajas
• 2 cucharones de caldo de verduras desgrasado
• 1 cucharadita de salvia picada
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 3 cucharadas de queso untable descremado
• 3 claras de huevo
• Sal y pimienta

Preparación del revuelto de vegetales

1. Para empezar poner los pimientos, la cebolla y la berenjena en una cacerola y agregar un cucharón de caldo de verduras desgrasado. Después tapar y llevar sobre el fuego fuerte de la hornalla hasta que rompa el hervor
2. Luego destapar, bajar el fuego y revolver, agregar los zapallitos, el resto del caldo de verduras, la salvia y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gusto, revolver y cocinar durante 5 minutos
3. A continuación batir ligeramente las claras de huevo, sazonarlas con sal y pimienta y volcarlas a la cacerola junto con el queso untable descremado
4. Revolver constantemente la preparación hasta que coagulen las claras, se disuelva el queso y se complete la cocción de las verduras

Tips

• Este revuelto de vegetales puede prepararse con cualquier variedad de verduras. Lo importante es que tenga en cuenta la dureza de cada una y respete sus tiempos de cocción para que al final de la preparación todos los vegetales estén al mismo punto. Los vegetales deben quedar crocantes y cocidos