Este ragú de lenguado alcanza para 4 porciones de 255 calorías cada una. Sencilla receta con pescado de bajas calorías apta para diabéticos…
Ingredientes para el ragú de lenguado
- 3 filetes de lenguado cortados en tiras anchas
- 150 gramos de kani-kama
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo trozado
- 1 pimiento verde trozado
- 2 puerros cortados en rodajas finas
- 4 ramitas de blanco de apio picadas
- 1 cucharón de caldo de pescado desgrasado
- 1 vaso de Jerez
- 4 aceitunas verdes descarozadas, picadas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre
- Sal y pimienta
Preparación del ragú de lenguado
- Para empezar Calentar el caldo de pescado en una sartén profunda y rehogar allí las zanahorias, el apio, los puerros y la cebolla
- A continuación y pasados unos minutos, agregar los pimientos y mezclar las verduras durante una breve cocción de 5 minutos
- Luego incorporar la salsa de soja y el Jerez, dejar hervir hasta que el alcohol se evapore y añadir el pescado. Después condimentar con el jengibre y sazonar con sal y pimienta a gusto
- Revolver y completar la cocción durante 10 minutos más, incorporando previamente el kani-kama
- Espolvorear con las aceitunas verdes y mantener al calor de la hornalla para que las aceitunas tomen calor y desprendan su aroma característico
- Por último servir bien caliente y espolvoreado con cebollín picado
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