Radiatore con salsa de calabaza. Fideos con salsa vegetariana

Radiatore con salsa de calabazas
Radiatore con salsa de calabazas

Esta receta de radiatore con salsa de calabaza alcanza para 4 personas. Recetas de pastas y arroces para vegetarianos…

Ingredientes para preparar radiatore con salsa

  • 4 cucharadas de manteca sin sal
  • 120 de cebollas o chalotes picados
  • 800 gramos de calabaza
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 350 gramos de fideos tipo radiatore secos
  • 200 ml de crema de leche
  • 4 cucharadas de parmesano recién rallado, y un poco más para servir
  • 2 cucharadas de perejil picado, y un poco más para adornar
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar derretir la manteca en una cacerola de base gruesa a fuego suave. Después añadir la cebolla, salar y sofreír de 25 a 30 minutos, removiendo cno frecuencia
  2. Luego retirar y descartar las semillas de la calabaza, pelar y picar bien fina la pulpa. Después pasar a la cacerola y sazonar con la nuez moscada
  3. Tapar la cacerola y dejar fuego suave, removiendo de vez en cuando, 45 minutos
  4. Entretanto, llevar a ebullición agua con un poco de sal en una cacerola grande, añadir la pasta, dejar que el agua vuelva a hervir y cocer la pasta de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Luego escurrir bien y reservar 150 ml de líquido de cocción
  5. Agregrar la crema de leche, el parmesano rallado y el perejil a la salsa de calabaza y salpimentar. Si queda demasiada espesa, añadir parte o todo el líquido de cocción reservado y remover
  6. Por último incorporar la pasta y remover durante 1 minuto. Servir enseguida, adornada con el perejil picado y con el parmesano extra para espolvorear

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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