Polenta con tuco. Una suculenta salsa

Polenta con tuco
Polenta con tuco

Esta receta de polenta con tuco alcanza para 4 personas. Recetas sencillas a base de polenta…

Ingredientes

  • Medio kg de peceto cortado en pequeños trozos
  • 5 salchichas cortadas en pequeños trozos
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 zanahorias cortadas en finas rodajas
  • 1 taza de vino blanco
  • Medio litro de caldo
  • 50 gramos de jamón crudo picado fino
  • 50 gramos de hongos secos remojados en agua tibia, escurridos y picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de conserva de tomates diluida
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de harina de maíz
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar sazonar el peceto con sal y pimienta y dorarlo en aceite junto con las salchicas
  2. Agregar luego la cebolla y rehogar junto a la zanahoria
  3. Incorporar el vino blanco, el caldo, el jamón crudo, los hongos secos y el laurel. Dejar hervir lentamente, con la cacerola destapada hasta que la salsa esté espesa
  4. A último momento, incorporar la conserva de tomates. Dejar hervir y rectificar el sazonamiento
  5. A continuación poner a hervir el agua con una cucharadita de sal en una cacerola grande. Cuando rompa el hervor, echar la harina de maíz en forma de lluvia, mientras se revuelve con un batidor de alambre
  6. Cambiar el batidor por la cuchara de madera y revovler hasta que la polenta esté bien cocida (30 a 45 minutos si es harina de maíz tradicional y de 5 a 10 minutos si es de cocción rápida. Sazonar
  7. Para terminar servir la polenta con el tuco y ofrecer aparte queso rallado

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